杨白冰 刘幼迟
新经济. 2024, 45(12): 43-61.
餐饮业是数字化推动传统产业转型发展的重要场景,是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要产业。通过梳理餐饮业数字化发展阶段和关键要素,围绕餐饮业全产业链从线上化、平台化、智能化三个维度,探索并构建餐饮业数字化衡量指标体系,并从产业链、区域等维度综合测算分析我国餐饮业数字化发展特征与驱动因素。研究结果表明,从产业链环节看,销售环节是最先高效应用互联网和移动技术的领域;从区域层面看,东部沿海地区领跑餐饮业数字化指数,中心城市和发达省份带动区域整体飞跃;从主要驱动因素看,平台成为推动餐饮业数字化发展的关键力量,数据要素是餐饮业实现智能化的重要基础要素,以在线外卖等为代表的数字新业态引领全国餐饮业数字化发展。结合餐饮业数字化指数特征,进一步从餐饮业数据要素化、餐饮业产业链重要环节数字化、餐饮业平台企业发展、餐饮业区域协调发展等角度提出相关发展建议。